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En las industrias de procesos químicos, físicos, biológicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en que los materiales de entrada o de alimentación se modifican o se procesan para obtener los materiales finales de productos químicos o biológicos. Estos procesos se pueden clasificar en una serie de etapas individuales y diferentes llamadas operaciones unitarias. Estas operaciones unitarias son comunes a todos los tipos de industrias de proceso. Las operaciones unitarias, son las etapas del proceso donde se producen cambios netamente físicos.